Gracias a la conocida afición por la caza del fundador del Hotel, Juan Arregui Garay, se concibe esta colección de animales compuesta por más de 200 piezas taxidermizadas.

Está organizado a modo de circuito por el que se recorren diferentes especies principalmente de Africa, en el que se incluye piezas únicas de elefantes, además de una jirafa, leopardo, cocodrilo y una larga lista de especies captadas con una habilidad extrema. También encontramos una presencia de fauna Asiática, Europea y una buena representación de fauna ibérica. El museo es sin duda uno de los elementos que hacen del Hotel Simba un lugar único, diferente, original.